Option-O представила двухголовую кофемолку Lagom GDS для профессионалов и энтузиастов
Австралийская компания Option-O представила новую кофемолку Lagom GDS, созданную специально для профессиональной работы с кофе и сравнительного тестирования различных способов помола. Устройство оснащено двумя независимыми комплектами жерновов, поэтому его можно использовать не только для приготовления напитков разными методами, но и для изучения влияния геометрии жерновов, скорости вращения и рабочих процессов на вкус готового кофе.
Название GDS расшифровывается как Grinding Dynamics Study - "исследование динамики помола". Именно экспериментальная составляющая стала главной особенностью модели. Lagom GDS позволяет сравнивать один и тот же кофе, обработанный на разных жерновах и при различных оборотах, а затем оценивать изменения в экстракции и вкусовом профиле.
В базовой конфигурации одна сторона устройства получает конические жернова диаметром 100 мм, а вторая - плоские диаметром 102 мм. Также предусмотрен вариант с двумя плоскими комплектами жерновов. Такая версия пригодится тем, кто хочет изолировать фактор скорости вращения либо сопоставить две разные геометрии плоских жерновов в рамках параллельного заваривания. Подробный обзор Option-O Lagom GDS и её характеристик показывает, что перед нами скорее исследовательская платформа, чем обычная кофемолка для кафе.
Стоимость предварительного заказа в США составляет 3450 долларов. Поэтому запрос "купить кофемолку Lagom GDS" в первую очередь актуален для обжарщиков, учебных центров, лабораторий и заведений, где оборудование будет использоваться регулярно. Показатель "Lagom GDS цена" также объясняется крупными жерновами, сложной приводной системой и возможностью устанавливать разные рабочие конфигурации.
Для конической стороны Option-O предлагает собственную модель Mizen HC100TX. В ней используется технология PCS - Preliminary Crushing System. Это предварительный измельчитель, который разбивает цельные кофейные зёрна на более мелкие фрагменты перед их попаданием в основную режущую зону. По замыслу производителя, такая схема помогает стабилизировать поток продукта и сделать помол более равномерным.
Настройка выполняется с помощью механических ручек и аналоговых регуляторов. Экран в конструкции отсутствует, что подчёркивает ориентированность модели на тактильное управление и лабораторный формат работы. На плоской передней панели расположена магнитная система крепления: к ней можно фиксировать держатель портafilter, платформу для чашек или другие аксессуары на удобной высоте.
Lagom GDS приводится в действие одним бесщёточным двигателем постоянного тока мощностью 1650 Вт. Крутящий момент передаётся через настроенную ременную систему, которая позволяет задавать разные диапазоны оборотов для каждой стороны. Конические жернова работают в диапазоне от 100 до 500 об/мин, а плоские - от 200 до 2000 об/мин.
Несмотря на то что оба комплекта жерновов вращаются одновременно, производитель рекомендует измельчать кофе только на одной стороне за раз. Причина связана с совместимостью устройства со стандартными бытовыми розетками Северной Америки на 15 ампер. Такой режим снижает нагрузку на электросеть и помогает сохранить стабильность работы двигателя.
Компания позиционирует новинку как двухголовую кофемолку для кофе, предназначенную прежде всего для специалистов и опытных домашних пользователей. Её индустриальный внешний вид напоминает точный лабораторный прибор, а не традиционное оборудование для кофейни. В Option-O считают, что устройство будет особенно полезно на профессиональных курсах, в школах бариста, обжарочных лабораториях и исследовательских центрах. Некоторые кофейни могут использовать его и как заметный элемент интерьера.
По функциональности это профессиональная кофемолка для specialty coffee, позволяющая наглядно демонстрировать связь между настройками помола и вкусом напитка. Например, на одной стороне можно подготовить кофе для эспрессо на плоских жерновах, а на другой - получить помол для пуровера на конической геометрии. После этого результаты легко сравнить в рамках одной дегустационной сессии, не меняя оборудование и не перенося кофе между разными рабочими станциями.
Option-O появилась в Мельбурне в 2016 году. Изначально команда инженеров сосредоточилась на разработке оборудования для specialty coffee. В 2018 году компания открыла производственную площадку в Китае, чтобы упростить взаимодействие с подрядчиками и ускорить развитие новых продуктов. В 2019 году Option-O объединилась с австралийским брендом Helor, выпускавшим дорогие ручные кофемолки, а затем представила свою первую электрическую модель - Lagom P64.
Позднее в линейке появились домашние и полупрофессиональные устройства разных размеров. Производитель предлагает модели с плоскими и коническими жерновами, сохраняя единый минималистичный промышленный дизайн. Lagom GDS логично продолжает это направление, но выводит идею сменных и разных по типу жерновов на новый уровень.
Интерес к универсальным кофемолкам с возможностью перехода между конической и плоской геометрией постепенно растёт. В 2021 году гонконгская компания Wug2 представила модель 83A с регулируемой скоростью и сменными держателями для обоих типов жерновов. В 2024 году бренд Varia выпустил VS6: стандартная комплектация получила плоские жернова диаметром 58 мм, а в качестве опции стали доступны конические диаметром 63 мм. На китайском рынке также ожидается Muvna Mammoth со сменными камерами, рассчитанными на плоские жернова 98 мм или конические 83 мм.
Отличие Lagom GDS заключается в том, что пользователю не требуется перестраивать одну кофемолку или менять рабочую камеру перед каждой серией тестов. Две системы находятся в одном корпусе и готовы к использованию практически одновременно. Это особенно удобно во время обучения, когда важно быстро сравнить несколько вариантов помола и сразу обсудить результат с группой.
При этом высокая стоимость и крупные габариты ограничивают массовое применение модели. Для небольшой кофейни, где ежедневно готовят один-два основных профиля, покупка такого оборудования может оказаться неоправданной. Зато для обжарщика, который постоянно тестирует новые лоты, или для тренинг-центра, где проводятся занятия по сенсорике и экстракции, возможности Lagom GDS могут иметь практическую ценность.
Пока кофемолку показывали только в шоуруме Brew Lab в Мельбурне, работающем по предварительной записи. Более широкая презентация была запланирована на выставке World of Coffee Brussels, которая должна пройти 25-27 июня. Затем Option-O намерена продемонстрировать разработку в Китае на выставке Hotelex Chengdu в июле. Отправка первых экземпляров покупателям ожидается в конце сентября.
Таким образом, Lagom GDS рассчитана не на универсального бытового пользователя, а на тех, кому нужны точность, повторяемость и возможность проводить системные эксперименты. Это специализированный инструмент для анализа кофе, обучения и поиска оптимального вкусового профиля. В своей категории модель Option-O выглядит необычно: она объединяет функции двух кофемолок, лабораторной платформы и демонстрационного оборудования в одном корпусе.