She Brews открыла новое кафе в Оклахоме для поддержки женщин после заключения
Некоммерческая организация She Brews Coffee Roasters запустила более просторное кафе в центре Клермора, города к северо-востоку от Талсы. Новый проект сочетает развитие кофейного бизнеса с профессиональной подготовкой женщин, которые возвращаются к самостоятельной жизни после тюремного заключения.
Кафе заняло место прежней небольшой точки She Brews в центре Клермора. Отдельный формат drive-through также прекратил работу, поэтому теперь у организации осталось два заведения: новое кафе в Клерморе и кофейня в Талсе. Расширение позволило увеличить число посадочных мест и создать дополнительные рабочие позиции для участниц программы.
Интерьер построен на сочетании ярких и уютных деталей. Часть окон украшена желтыми и розовыми кругами, открытая кирпичная кладка сочетается с цветочными узорами, темным потолком и гирляндами. Пространство задумано не только как место для завтрака или чашки кофе, но и как открытая площадка для общения жителей города.
"Новое помещение решает сразу две задачи: у нас стало больше места для гостей, ведь прежнее кафе было тесным, и появилась возможность обучать участниц дополнительным профессиональным навыкам", - рассказал операционный директор She Brews Дэниел Миллер. Подробности о развитии проекта и его социальной миссии представлены в материале о том, как кофейня She Brews Oklahoma поддерживает женщин после заключения.
Обучение в She Brews охватывает работу бариста, обжарку зерна, продажи, обслуживание гостей и административные задачи. Организация стремится формировать навыки, которые пригодятся выпускницам не только внутри кофейного бизнеса, но и при дальнейшем трудоустройстве в других компаниях.
Особое внимание уделяется закупкам. She Brews по возможности выбирает кофе с женских ферм, а когда это невозможно, сотрудничает с небольшими семейными хозяйствами, придерживающимися принципов этичной торговли и экологичного земледелия. Сейчас в ассортименте представлены зерна из Эфиопии, Колумбии и Бразилии. Так проект органично вписывается в сферу, которую представляют кофе и кофейни Оклахомы, одновременно делая акцент на ответственном производстве.
Обжарка проходит в заведении в Талсе на ростере Stronghold S9X. Участницы программы получают практический опыт и в этом направлении. Нынешний ведущий обжарщик организации Кеона начинала как бариста, затем стала помощницей в оптовом отделе и постепенно перешла к руководству обжаркой.
В талсинской кофейне эспрессо готовят на Victoria Arduino Eagle Tempo, а в новом заведении Клермора установлена Nuova Simonelli Aurelia Wave. Меню включает классические кофейные напитки, фильтр-кофе, cold brew, выпечку собственного производства, а также полноценные блюда для завтрака и обеда. Таким образом, She Brews развивает и специализированный кофе в Оклахоме, и собственную гастрономическую концепцию.
В перспективе организация хочет расширить пекарское направление. По словам Миллера, во многих заведениях именно сотрудники bakery-отдела особенно востребованы, поэтому выпечка может стать важной частью профессиональной подготовки. В She Brews рассчитывают не только обеспечивать собственные кафе десертами и хлебом, но и со временем поставлять продукцию другим ресторанам и магазинам.
История проекта началась с личного опыта основательницы Ронды Бир. Ее путь через зависимость, восстановление и лишение свободы помог сформировать миссию организации. Сначала она продавала напитки из небольшого киоска на блошином рынке в Клерморе, а благодаря поддержке местных жителей смогла открыть полноценную торговую точку. Некоммерческая организация She Brews была официально создана в 2012 году.
Кофе оказался для основательницы символически важным продуктом: в местах лишения свободы он считался небольшой, но значимой роскошью, к которой многие женщины относились с особым интересом. Со временем кофейная деятельность превратилась в часть комплексной программы помощи, включающей жилье, наставничество, трудоустройство и поддержку в восстановлении отношений с детьми.
Обычно профессиональная подготовка длится от шести до девяти месяцев. Срок зависит от опыта участницы, ее жизненных обстоятельств и темпа адаптации. После выпуска многие сохраняют связь с She Brews и находят работу в сфере обслуживания, социальных проектах, религиозных организациях или остаются в самой компании на оплачиваемых должностях.
Именно поэтому She Brews можно рассматривать как кофейню для женщин после тюремного заключения, хотя ее деятельность значительно шире обычного трудоустройства. Здесь создают последовательный маршрут возвращения к независимости: от первых навыков и стабильного графика до карьерного роста и самостоятельного дохода.
Новая площадка в Клерморе стала примером того, как социальное предпринимательство кофейни может приносить пользу одновременно бизнесу и местному сообществу. Гости получают качественные напитки и домашнюю еду, а участницы программы - реальный опыт, поддержку наставников и возможность постепенно изменить свою жизненную ситуацию.
Пока She Brews не объявляет о планах открывать новые филиалы. Команда намерена сосредоточиться на развитии кафе в Клерморе, расширении пекарни и привлечении большего числа местных жителей. Положительная реакция посетителей и участниц программы показывает, что подобная модель востребована не только как благотворительная инициатива, но и как устойчивый формат общественного бизнеса.