Как тип кофе может влиять на биологическое старение: результаты нового исследования
Новый научный анализ показывает, что значение может иметь не только количество выпитого кофе, но и способ его приготовления. Исследователи из Китая изучили данные почти 50 тысяч взрослых участников британского биобанка UK Biobank и обнаружили связь между видом кофе и показателями биологического старения.
Под биологическим возрастом понимают не число лет, указанных в паспорте, а состояние организма, рассчитанное по клиническим маркерам. У двух людей одного возраста этот показатель может заметно различаться: на него влияют образ жизни, питание, сон, уровень физической активности, хронические заболевания и другие факторы.
Работа, опубликованная 15 июля в журнале *npj Science of Food*, стала, по словам авторов, первым исследованием, в котором отдельно оценивалась связь между типом кофейного напитка и темпами биологического старения. Подробно о том, как кофе может быть связан с биологическим старением, рассказывают результаты этого анализа.
Какие показатели изучали ученые
В исследование включили 49 414 человек. Для оценки состояния организма использовали сразу три показателя. Один из них - длина теломер, защитных участков на концах хромосом. Теломеры постепенно укорачиваются с возрастом, хотя скорость этого процесса может зависеть от стресса, воспаления, питания и общего состояния здоровья.
Еще два показателя представляли собой комплексные биологические оценки, рассчитанные на основе стандартных результатов анализа крови. Они позволяли определить, насколько фактическое функциональное состояние организма отличается от ожидаемого для определенного календарного возраста.
Информацию о рационе и привычках употребления кофе участники предоставляли в рамках повторных анкет. Вопросы позволяли разделить напитки на растворимый кофе, фильтр-кофе и другие разновидности. Затем исследователи сопоставили эти сведения с показателями старения, учитывая широкий набор дополнительных факторов.
Фильтр-кофе показал более благоприятную связь
Наиболее заметная разница была выявлена между фильтрованным и растворимым кофе. У людей, которые выпивали больше трех чашек фильтр-кофе в день, биологический возраст оказался примерно на 0,9-1,1 года ниже, чем у тех, кто вообще не пил кофе. Точная величина зависела от используемого маркера старения.
Участники, употреблявшие более трех чашек растворимого кофе в сутки, напротив, демонстрировали примерно на 0,17 года более высокий показатель ускоренного биологического старения по одной из шкал. Схожая тенденция отмечалась и при использовании других расчетных моделей.
Это не означает, что растворимый кофе напрямую ускоряет старение, а фильтрованный напиток гарантированно омолаживает организм. Исследование было наблюдательным: ученые анализировали уже существующие данные, но не назначали участникам определенный рацион. Поэтому оно показывает статистическую связь, но не доказывает причинно-следственный механизм.
Почему способ приготовления может иметь значение
Разные виды кофе отличаются не только вкусом и содержанием кофеина. В напитке могут присутствовать различные концентрации полифенолов, хлорогеновых кислот, масел и других биоактивных соединений. При использовании бумажного фильтра часть кофейных масел, включая кафестол, задерживается. Это важно, поскольку некоторые нефильтрованные способы приготовления связывают с повышением уровня LDL-холестерина у чувствительных людей.
В то же время растворимый кофе может отличаться составом в зависимости от сырья, степени обжарки, технологии производства и количества добавок. Растворимые напитки с сахаром, сливками и ароматизаторами нельзя полностью приравнивать к обычному черному кофе. Поэтому вопрос о том, какой кофе полезнее для здоровья, требует учета не только формата продукта, но и всего рациона человека.
Предыдущие исследования также указывали на потенциальные преимущества фильтрованного кофе. В частности, его связывали с более благоприятными показателями сахара в крови и возможным снижением риска диабета второго типа. Бумажная фильтрация может уменьшать воздействие кофейных соединений, способных влиять на липидный обмен.
Что это говорит о влиянии кофе на организм
Тема "кофе и биологическое старение" остается перспективной, но пока недостаточно изученной. Возможные объяснения благоприятной связи включают антиоксидантные и противовоспалительные свойства кофейных компонентов, влияние на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему. Однако на итоговые показатели могли повлиять и особенности самих участников: их питание, доход, уровень образования, физическая активность или режим сна.
Обсуждая влияние кофе на организм человека, важно учитывать дозировку. Для большинства здоровых взрослых умеренное употребление кофеина обычно считается допустимым, однако индивидуальная чувствительность сильно различается. Избыточный кофе может провоцировать тревожность, учащенное сердцебиение, нарушения сна и повышение давления у восприимчивых людей.
Отдельный интерес представляет связь между темой "кофе и продолжительность жизни" и новыми данными о биологическом возрасте. Более ранние наблюдательные исследования неоднократно находили ассоциацию между умеренным употреблением кофе и меньшим риском некоторых заболеваний. Но продолжительность жизни зависит от множества факторов, поэтому один напиток не может заменить полноценное питание, движение, медицинское наблюдение и отказ от курения.
Ограничения исследования
Авторы подчеркивают несколько важных ограничений. Во-первых, сведения о потреблении кофе были получены из анкет и могли быть неточными. Во-вторых, категории "фильтрованный" и "растворимый" кофе включали разные продукты, которые могут существенно отличаться по составу.
Кроме того, исследование не позволяет установить, почему именно у любителей фильтр-кофе показатели оказались лучше. Возможно, они в целом придерживаются более здорового образа жизни. Нельзя исключать и влияние других неучтенных факторов.
Поэтому польза и вред кофе для здоровья должны оцениваться индивидуально. Новые данные скорее говорят о необходимости изучать напитки подробнее, не объединяя все кофейные продукты в одну категорию. Для практического выбора разумным подходом остается умеренность, предпочтение напитков без избытка сахара и учет собственной реакции организма. Исследование финансировалось в рамках программы поддержки молодых ученых Китайской ассоциации науки и технологий; авторы заявили об отсутствии конфликта интересов.