Clark's Coffee открыла новую кофейню в бывшем пространстве Stumptown в Портленде
В районе Sunnyside города Портленд specialty coffee снова занял знаковое место на пересечении Southeast Belmont Street и Southeast 34th Avenue. Здесь начала работу кофейня Clark's Coffee в Портленде - первый постоянный проект бренда, созданного Кларком Джонсоном и его бизнес- и жизненным партнером Рикки Рикманом.
Новое заведение разместилось в помещении, которое на протяжении 25 лет, вплоть до февраля 2026 года, занимала Stumptown Coffee Roasters. Именно эта компания считается одним из пионеров "третьей волны" кофе в Портленде, поэтому открытие нового проекта стало заметным событием для местных жителей и всей кофейной сцены города. Подробнее о концепции пространства и запуске проекта рассказывает материал о том, как Clark's Coffee принесла новую энергию в бывшее помещение Stumptown.
Создатели Clark's Coffee решили сохранить важные элементы прежнего интерьера, но придать им совершенно иное настроение. Существующая барная стойка получила обновленную отделку, а главным визуальным акцентом стала ярко-оранжевая двухгруппная кофемашина La Marzocco Linea. Вдоль широких окон по-прежнему стоят места для посетителей, тогда как стены и высокий потолок выкрасили в белый цвет.
Длинную стену из открытого кирпича украсили новые полки с коллекцией предметов поп-культуры, скейтбординга и другими памятными вещами. В глубине зала разместилась мебель из бывших гостиных - благодаря этому пространство напоминает уютную квартиру, а не стандартную городскую кофейню. Меню включает фильтр-кофе, моносорта и авторские напитки. Один из фирменных вариантов - Espresso Tonic на основе Resurrection Blend с гранатовым соком, тоником и цедрой апельсина.
История бренда началась в ноябре 2025 года с серии временных pop-up-форматов. Джонсон и Рикман продавали напитки и кофе собственной обжарки, постепенно формируя аудиторию и проверяя будущую концепцию. Рикман переехал в Портленд из Калифорнии незадолго до пандемии и учился фотографии в Portland Community College. С Джонсоном он познакомился в соседнем заведении See See Motor Coffee, которое сегодня работает под названием One Moto Cafe: Джонсон трудился там бариста.
Партнеры признаются, что долго считали собственный бизнес почти недостижимой целью. Джонсон представлял, что открыть кофейню получится лишь после выхода на хорошо оплачиваемую работу или ближе к пенсии. Однако помощь друзей, профессиональные связи, личные накопления и кредит позволили начать проект раньше. Так появилась Clark's Coffee Portland - независимая кофейная марка с ярко выраженным локальным характером.
Особое внимание основатели уделили сотрудничеству с другими предпринимателями Портленда. Чашки для эспрессо, пиалы для матча и часть посуды изготовила Couch Ceramics, которую основала Люси Чан - бывшая коллега Джонсона по Coava Coffee. Обжаркой кофе занимается Николь Тигнор, основательница Portland-based Specialty Coffee Supply, а также наставница и близкая знакомая команды.
Тигнор помогла начинающему бизнесу оборудованием: предоставила кофемолку Mazzer, профессиональный batch brewer Fetco и систему для холодного заваривания Hive. По словам Джонсона, работа над кофе была совместной: команда участвовала в каппингах, знакомилась с особенностями ферм и выбирала вкусовые профили для будущих линеек. Такой подход позволил Clark's Coffee не просто заказать готовую обжарку, а сформировать собственный стиль напитков.
В основе партнерства лежит идея прямых отношений с производителями, справедливой оплаты труда и прозрачных условий для сотрудников. Основатели намерены развивать компанию постепенно, не жертвуя заработками команды ради быстрой прибыли. Для них важно, чтобы каждый человек, вовлеченный в работу кофейни, с самого начала получал честную и понятную оплату, а социальные гарантии расширялись по мере роста бизнеса.
На фоне закрытия прежнего Stumptown это звучит особенно значимо. Уход известной кофейни оставил в районе не только пустующее помещение, но и заметную эмоциональную нишу. Stumptown принадлежит компании Peet's Coffee с 2015 года, а закрытие точки произошло незадолго до завершения сделки Keurig Dr Pepper по приобретению JDE Peet's примерно за 18 миллиардов долларов.
Появление независимого проекта оказалось своевременным: местные жители тепло приняли Clark's Coffee и увидели в ней продолжение кофейной жизни района, но уже в новом формате. Джонсон понимает масштаб ответственности - прежнее заведение работало здесь четверть века, а его репутация стала частью истории Портленда. При этом команда Clark's не пытается копировать Stumptown, предпочитая строить собственную идентичность на локальных связях, гостеприимстве и доступном specialty coffee.
Для гостей кофейня может стать интересной альтернативой крупным и давно известным брендам. Среди многочисленных заведений категории кофейни specialty coffee в Портленде Clark's выделяется сочетанием независимости, современной визуальной среды и уважения к истории района. Здесь можно попробовать как классические кофейные напитки, так и более экспериментальные позиции, включая Espresso Tonic.
Новая точка также показывает, насколько тесно связаны между собой обжарщики, керамисты, поставщики оборудования и бариста в Портленде. Такой обмен ресурсами помогает небольшим компаниям запускаться без крупных инвесторов и сохранять контроль над собственной концепцией. Поэтому Clark's Coffee воспринимается не только как еще одна кофейня, но и как пример коллективной поддержки внутри местной индустрии.
Кофейня расположена по адресу: 3356 SE Belmont St, Portland, Oregon. Для города, который часто связывают с культурой независимых обжарщиков и поиском новых вкусов, появление Clark's стало естественным продолжением этой традиции. Хотя поклонники по-прежнему могут искать знакомый кофе Stumptown Portland, у района уже появилась новая самостоятельная причина заглянуть на Belmont Street - кофейня Clark's Coffee, созданная с опорой на местное сообщество. Ее перспективы во многом зависят от того, сможет ли команда сохранить баланс между доступностью, качеством и обещанными справедливыми условиями труда - именно такие проекты постепенно формируют лучшие кофейни Портленда.