FDA рассматривает дальнейшие шаги по правилам использования растворителей для кофе без кофеина
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) завершило повторный сбор общественных комментариев по петиции, способной повлиять на применение метиленхлорида при производстве кофе без кофеина. Приём новых заявлений закончился 29 июня 2026 года, однако окончательное решение регулятора пока не принято.
Обсуждение касается петиции, поданной ещё в декабре 2023 года коалицией общественных организаций. В неё вошли Environmental Defense Fund, Breast Cancer Prevention Partners, Center for Environmental Health и Environmental Working Group, а также независимая активистка Лиза Леффертс. Заявители требуют отменить разрешения на использование сразу четырёх веществ: бензола, этилендихлорида, метиленхлорида и трихлорэтилена.
Для кофейной отрасли наибольшее значение имеет метиленхлорид. Этот химический растворитель применяется в отдельных промышленных технологиях декофеинизации кофе. В торговой практике такой способ нередко называют "европейским методом". Сейчас FDA допускает его использование при условии соблюдения предельного остаточного содержания вещества - не более 10 частей на миллион в обжаренном кофе без кофеина и в растворимом кофейном экстракте.
Авторы петиции утверждают, что перечисленные соединения способны вызывать онкологические заболевания у людей или животных. Поэтому, по их мнению, сохранение разрешений противоречит так называемой поправке Делани - норме американского законодательства, запрещающей допускать в продукты питания добавки, признанные канцерогенными.
В январе 2024 года старший директор EDF по химической политике Мария Доа заявила, что FDA фактически игнорирует законодательные ограничения, продолжая разрешать добавление в пищевые продукты веществ, которые давно считаются канцерогенами. Подробный обзор развития ситуации и позиции сторон опубликован в материале о том, как FDA пересматривает правила для растворителей при декофеинизации кофе.
Одновременно часть производителей и обжарщиков уже отказалась от метиленхлорида при закупке или продвижении продукции. Некоторые компании делают ставку на водную декофеинизацию, обработку углекислым газом или использование этилацетата. Однако переход на альтернативные методы может повлиять на себестоимость, вкусовой профиль и доступность отдельных категорий продукции.
Национальная кофейная ассоциация США (NCA), напротив, выступила против запрета. Организация считает, что кофе без кофеина, произведённый с применением метиленхлорида в рамках действующих нормативов, безопасен. По данным ассоциации, декофинированный кофе ежедневно пьют около 10% взрослых жителей США - приблизительно 26 миллионов человек. При этом значительная доля продукции на американском рынке выпускается именно с использованием "европейского метода".
Президент и генеральный директор NCA Билл Мюррей в заявлении от марта 2024 года назвал возможный запрет научно необоснованным и предупредил, что он может ухудшить здоровье населения, если лишит потребителей привычного выбора. Представители ассоциации также обвиняли организации, добивающиеся ограничений, в использовании тактики запугивания при обсуждении безопасности повседневных продуктов.
После повторного открытия процедуры FDA отдельно попросило участников предоставить практические сведения о возможном поэтапном отказе от затронутых видов применения. Регулятору важно понять, сколько времени потребуется производителям, импортёрам и поставщикам, какие альтернативы доступны рынку и как изменение правил отразится на выпуске продукции.
Вопрос безопасности кофе без кофеина остаётся особенно чувствительным из-за различий между лабораторной опасностью вещества и реальным уровнем воздействия на потребителя. Для оценки риска имеют значение концентрация остатков, частота употребления, технологические параметры обработки и соблюдение производителем установленных лимитов. Именно поэтому дальнейшее решение FDA, вероятно, будет учитывать не только токсикологические исследования, но и реальные условия производства.
Возможные последствия почувствуют не только крупные бренды, но и небольшие обжарочные предприятия. Если метиленхлорид будет запрещён или его использование серьёзно ограничат, компаниям придётся менять цепочки поставок, обновлять маркировку и искать поставщиков, использующих другие технологии. Это может привести к росту стоимости декофеинизированных зёрен и сокращению ассортимента в отдельных ценовых сегментах.
При этом новые правила FDA для декофеинизации кофе могут повлиять и на международную торговлю. Американским импортёрам потребуется подтверждать соответствие продукции обновлённым требованиям, а зарубежным производителям - адаптировать технологические процессы и документацию. Для потребителей главным результатом станет более подробная информация о способе удаления кофеина, хотя окончательные требования к маркировке пока не определены.
Пока FDA не сообщило, будет ли петиция удовлетворена полностью, частично или отклонена. Решение может определить дальнейшую судьбу метиленхлорида в американской кофейной промышленности и задать ориентир для дискуссии о том, какие растворители для декофеинизации кофе допустимы с точки зрения современной оценки рисков. Для рынка это означает продолжение периода неопределённости, а для производителей - необходимость заранее готовиться к нескольким возможным сценариям регулирования.