Как кофе влияет на кишечник и мозг: новое исследование с участием людей
Регулярное употребление кофе может быть связано с изменениями состава кишечной микробиоты и обмена веществ, которые потенциально отражаются на настроении, памяти и уровне стресса. К такому выводу пришли исследователи APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка. Работа была опубликована 21 апреля в журнале *Nature Communications*.
Исследование стало одним из наиболее подробных экспериментов на людях, посвящённых так называемой оси "кишечник - мозг". Это двусторонняя система коммуникации, в которой участвуют нервные сигналы, гормоны, иммунные реакции и продукты жизнедеятельности микроорганизмов. Современная наука рассматривает кишечный микробиом не только как участника пищеварения и защиты организма, но и как фактор, способный влиять на настроение, когнитивные функции и реакцию на стресс.
Авторы подчёркивают, что кофе нельзя сводить исключительно к кофеину. В напитке содержатся сотни биологически активных соединений, и часть из них может взаимодействовать с бактериями кишечника. Как отметил соавтор работы Джон Крайан, кофе представляет собой сложный диетический фактор, который способен одновременно воздействовать на микробиоту, обмен веществ и эмоциональное состояние. Поэтому [исследование влияния кофе на ось "кишечник - мозг"](https://dailycoffeenews.com/2026/06/30/study-explores-coffees-gut-brain-effects-in-humans/) учитывало не только наличие кофеина, но и действие других компонентов напитка.
Как проходил эксперимент
В исследовании участвовали 62 здоровых человека в возрасте от 30 до 50 лет. Половину группы составляли постоянные любители кофе, а вторую - люди, которые обычно его не пили. Участники были сопоставимы по рациону, индексу массы тела, уровню образования, употреблению алкоголя и прогнозируемому коэффициенту интеллекта.
Сначала привычные кофеманы на две недели полностью отказались от напитка. Затем их случайным образом разделили на две группы: одним предложили снова употреблять растворимый кофе с кофеином, другим - декофеинизированный вариант. Эксперимент продолжался 21 день.
На разных этапах добровольцы сдавали образцы кала и мочи, заполняли психологические анкеты и вели семидневные дневники питания. Для анализа бактерий применялось полногеномное секвенирование, а химические методы позволили определить сотни соединений в биологических образцах. Такой комплексный дизайн сделал работу важной для направления, которое часто называют *coffee microbiome research* - исследованиями связи кофе и микробиома.
Настроение, стресс и память
После возвращения кофе в рацион участники обеих групп - как употреблявшие обычный напиток, так и получавшие кофе без кофеина, - сообщали о снижении воспринимаемого стресса, депрессивных проявлений и импульсивности по сравнению с началом эксперимента.
При этом между двумя видами кофе обнаружились различия. Только группа с кофеином продемонстрировала уменьшение тревожности, а также улучшение показателей внимания и бдительности. У участников, пивших декофеинизированный кофе, улучшилось качество сна и выросли результаты по некоторым тестам памяти и обучения.
Однако авторы призывают не воспринимать результаты как однозначное доказательство универсальной пользы кофе. До начала эксперимента привычные кофеманы отличались большей импульсивностью и эмоциональной реактивностью, тогда как люди, не употреблявшие кофе, лучше справлялись с отдельными заданиями на память. Во время двухнедельного отказа от напитка импульсивность и эмоциональная реактивность у кофеманов снизились. После возобновления употребления некоторые показатели настроения снова улучшились, но это могло быть частичным устранением симптомов отмены, а не самостоятельным положительным эффектом кофе.
Участники, которые обычно не пили кофе, не сталкивались с кофеиновой абстиненцией. Это обстоятельство также важно учитывать при оценке результатов: изменения самочувствия у постоянных потребителей могли быть связаны одновременно с действием напитка и с прекращением либо возобновлением поступления кофеина.
Что происходит с кишечной микробиотой
Работа продолжает растущее направление исследований, посвящённых тому, как кофе меняет бактериальную среду кишечника. Ранее исследование 2024 года, опубликованное в *Nature Microbiology*, связало употребление кофе с повышенным содержанием потенциально полезной бактерии *Lawsonibacter asaccharolyticus*. Анализ проводился на данных более чем 54 тысяч человек.
Новая работа отличается тем, что одновременно оценивает микробиом, метаболиты, психологическое состояние и когнитивные показатели у здоровых взрослых. Именно поэтому она помогает лучше понять возможные *coffee effects on gut health* - последствия употребления кофе для здоровья кишечника. Важным преимуществом стало и сравнение кофе с кофеином и без него: оно позволяет отделить влияние стимулятора от действия полифенолов и других соединений напитка.
Некоторые метаболиты, образующиеся при участии кишечных бактерий, могут воздействовать на нервную систему через кровоток, иммунные механизмы или блуждающий нерв. Но наличие такой биологической связи ещё не означает, что кофе способен лечить депрессию, тревожность или нарушения памяти. Результаты скорее показывают перспективное направление для дальнейших исследований.
Схожие выводы ранее получали в экспериментах на животных. Например, китайская работа на мышах предположила, что кофеин может снижать риск депрессивноподобного поведения через регулирование микробиоты кишечника. Тем не менее переносить такие данные непосредственно на людей нельзя. В этом контексте обсуждение [связи кофе, микробиома и психического состояния](https://dailycoffeenews.com/2026/06/30/study-explores-coffees-gut-brain-effects-in-humans/) требует осторожности.
Ограничения и финансовая поддержка
Главное ограничение эксперимента - небольшая выборка из 62 человек. Все добровольцы жили в Ирландии, были здоровыми и принадлежали к ограниченному возрастному диапазону. Поэтому полученные результаты не обязательно будут одинаковыми для пожилых людей, подростков, пациентов с заболеваниями кишечника или людей с тревожными и депрессивными расстройствами.
Кроме того, период наблюдения был сравнительно коротким. Исследование показывает реакцию организма на несколько недель употребления кофе, но не отвечает на вопрос о долгосрочных последствиях ежедневного питья. Для этого нужны масштабные работы с участием людей из разных стран и с более продолжительным наблюдением.
Финансирование предоставил Institute for Scientific Information on Coffee - организация, в которую входят пять крупных европейских компаний: Illycaffè, JDE Peet's, Lavazza, Paulig и Tchibo. В публикации также раскрыты внешние консультационные, исследовательские и спикерские связи ряда авторов. Такая информация не отменяет полученных результатов, но её необходимо учитывать при интерпретации данных о пользе кофе.
В целом современные сведения о том, как кофе влияет на организм, остаются неоднозначными. Напиток может по-разному действовать на сон, тревожность, давление, пищеварение и когнитивные функции. Вероятный эффект зависит от дозы, времени употребления, генетики, привычки к кофеину, состояния микробиома и индивидуальной чувствительности. Поэтому наиболее разумный вывод исследования заключается не в том, что кофе одинаково полезен всем, а в том, что его воздействие значительно сложнее, чем простая формула "кофеин стимулирует мозг".
Дальнейшие работы помогут выяснить, какие именно бактерии и метаболиты участвуют в коммуникации между кишечником и нервной системой. Это может расширить представления о *coffee and brain health benefits*, а также показать, почему один человек ощущает после чашки кофе прилив энергии и концентрации, а другой сталкивается с тревожностью или нарушением сна. Пока же кофе следует рассматривать как часть общего рациона, а не как самостоятельное средство профилактики заболеваний.