Outsiders Coffee открыла первую кофейню в Нью-Джерси
В городе Скотч-Плейнс, штат Нью-Джерси, начала работу первая кофейня обжарщика Outsiders Coffee Roasters. Проект создал Эймс Абдон, который стремится сделать спешелти кофе в Нью-Джерси понятным, доступным и привлекательным не только для опытных энтузиастов, но и для гостей, предпочитающих более привычные напитки.
Кафе площадью около 800 квадратных футов сочетает современный интерьер и расслабленную атмосферу. В оформлении использованы светлое дерево, большие окна, комнатные растения и открытые лампы Эдисона. Пространство рассчитано на тех, кто хочет спокойно выпить чашку кофе, поработать или встретиться с друзьями. Подробнее о концепции заведения и его оборудовании можно узнать в материале о новой кофейне Outsiders Coffee в Нью-Джерси.
Основу кофейной карты составляют знакомые средние и тёмные обжарки, однако постепенно в ассортименте становится больше светлых моносортов. Такой подход позволяет показать широту вкусов спешелти-кофе: от шоколадных и ореховых оттенков до фруктовых, цветочных и цитрусовых нот.
На белой каменной стойке установлена эспрессо-машина Sanremo F18 белого цвета в паре с кофемолкой Fiorenzato F64. Для фильтр-кофе используется Mahlkönig EK43, а гости могут выбрать напиток из batch brew или ручную заварку в Hario Switch. Воду подают через систему Marco Friia, обеспечивающую стабильные параметры для приготовления кофе.
В баре также установлена система Marco ColdBru для холодного кофе. Помимо классических кофейных напитков, посетителям предлагают чай матча, чай масала и сезонные фруктовые рефрешеры. Среди необычных вариантов - сочетания драгонфрута с бузиной и манго с персиком. В меню есть и фирменный тоник с апельсином и сиропом из мёда и юдзу. Выпечку поставляют Kirshenbaum Baking Co. и Balthazar Bakery.
Праздничное открытие состоялось 9 июня после нескольких недель тестового режима. Адрес кофейни - 1943 U.S. 22, Suite 4, Scotch Plains, New Jersey. Для тех, кто планирует купить кофе в Нью-Джерси и хочет попробовать локальную обжарку, это место может стать интересной альтернативой крупным сетевым заведениям.
Сам Абдон занимается обжаркой для кафе, интернет-магазина и развивающегося оптового направления. Производство находится в Джерси-Сити, где в помещении площадью 2 000 квадратных футов работает ростер Mill City Roasters MCR-20 вместимостью 20 килограммов.
К кофе Эймс пришёл после травмы: разрыв передней крестообразной связки разрушил его планы открыть собственный тренажёрный зал. Ранее Абдон работал тренером по силовой и физической подготовке, но вынужден был изменить профессиональный путь. "Это оказалось благословением под видом несчастья", - рассказывал он.
В 2018 году Абдон прошёл обучение у Дерека Де Ла Паса в Mill City Roasters в Миннесоте. Позже он запустил Outsiders в гараже в Линдхёрсте, используя небольшой ростер San Franciscan SF-6. Название компании связано с любимыми книгой и фильмом "Изгои" - историей взросления, которая оказала на предпринимателя заметное влияние.
Для закупок Абдон сотрудничает с Royal Coffee, получая зёрна из Бразилии, Колумбии и Мексики. Эти лоты он обычно обжаривает так, чтобы подчеркнуть оттенки шоколада, карамели и коричневого сахара. Кофе из Эфиопии и Кении получает более светлый профиль, сохраняющий фруктовую кислотность и цветочные характеристики. Параллельно владелец Outsiders Coffee Roasters начал напрямую общаться с производителями, стремясь выстроить более тесные отношения с фермерами и кооперативами.
Особенность заведения - закрытие по воскресеньям. Этот день Абдон планирует использовать для открытых каппингов, дегустаций и образовательных мероприятий. Гости смогут не только попробовать разные сорта, но и лучше понять, как происхождение зерна, обработка и степень обжарки влияют на вкус.
Такой формат способен усилить позиции Outsiders среди заведений, которые формируют лучшие кофейни Нью-Джерси. Здесь делают ставку не на сложность терминологии, а на живое общение и возможность подобрать напиток под любой вкус. Посетитель может выбрать чистый фильтр-кофе, эспрессо или напиток с молоком и сиропом, не опасаясь осуждения.
Для местного рынка это особенно важно: кофейни Нью-Джерси всё чаще становятся не просто точками продажи напитков, а общественными пространствами с лекциями, дегустациями и локальными коллаборациями. Outsiders Coffee стремится занять именно такую нишу - объединить профессиональный подход к зерну с дружелюбной подачей.
"Я хочу познакомить людей со спешелти-кофе так, чтобы это было легко, интересно и весело, - говорил Абдон. - Мне нужно место, куда сможет прийти настоящий ценитель, но где и гость, который любит добавить немного сахара, не будет чувствовать себя неловко".
В дальнейшем команда планирует расширять оптовое направление и развивать образовательную программу. Если проект сохранит баланс между качественной обжаркой, разнообразным меню и открытой атмосферой, Outsiders Coffee Нью-Джерси сможет стать заметным участником кофейной сцены штата. Главная цель основателя остаётся простой: готовить отличный кофе и создавать условия, в которых людям приятно проводить время.